Vi sparar data i cookies, genom att använda våra tjänster godkänner du det. ⇒ läs mer om cookies

Köken kollas hur de hanterar allergikost

De 19 tillagningsköken i kommunen har fått besök av miljöinspektörer som kontrollerat att barn med allergier får säker skolmat.

Annons
Skolmat. Hanteringen av allergikost kan bli ännu bättre, konstaterar miljökontoret.

– På det stora hela har man bra kunskap om allergi bland personalen ute i köken, sammanfattar miljöinspektör Sara Skur.

Västmanland-Dalarnas miljö- och byggförvaltning har gjort kontroller på alla kök där man lagar mat till skolor och förskolor.

Samtliga 24 tillagningskök i Avesta, Fagersta och Norberg har fått besök av miljöinspektörer.

Totalt lagas runt 300 portioner per dag till de allergiska barnen i de tre kommunerna.

Kunskaperna om allergikost är goda, men personalen kan bli bättre på att göra riskbedömningar, tycker miljöinspektörerna.

Det handlar om att analysera situationer och se över rutinerna för hur man gör när man hanterar allergikosten.

– Det handlar bland annat om att byta plastredskap mot rostfria redskap, som är lättare att hålla rena från proteinrester, säger Sara Skur.

– Det kan också handla om att inte använda samma kastruller eller redskap som till den vanliga kosten.

– Har man till exempel kokat mjölk i en kastrull är det viktigt att ta en annan kastrull för allergikosten.

Det finns också behov av att förbättra övervakningen av vattentemperaturen vid fördisken.

Miljöenheten kommer att följa upp de brister man har funnit och göra nya kontroller under året.

Även mottagningsköken på förskolor och skolor ska få besök av miljöinspektörerna, i syfte att göra maten säkrare för allergiska barn.

Mer läsning

Annons